Шведские традиции – застолье с раками

Раки в Швеции – это как рябчики с ананасом в постсоветских странах. Если пролетарий хочет ткнуть в глаза буржую его буржуистость, то описывается это словами “да он же раков весь год ест!”

Простые же смертные едят раков в августе. Если зайти в шведский супермаркет в это время года, то скорее всего на самом видном месте будут раки, вареные, мороженные или хотя бы нарисованные. И вот откуда это пошло.

Шведские традиции, связанные с раками

Раки издавна считались деликатесом. Шведы их настолько любили, что почти истребили. И в 1878 вступили в силу ограничения на отлов раков. Отныне этих членистоногих разрешено отлавливать в августе и начале сентября, и тут уже шведы отводят душу. Есть даже Фестиваль раков. Вот слова шведского поэта Бельмана:

Кучера с лакеями да собаки Мне без драки
Услужали бы с утра.
Пил бы пиво я под раки Паки, паки,
День и ночь орал «Ура!»

Но прежде я осушал бокал бы, И кивал бы,
И икал бы,
Выпивал бы
И не знал земных забот

Как готовить и подавать раков по-шведски

Классических рецептов много. Есть даже вариант колбасы из раков и раков, тушеных в молоке. Но чаще всего их просто отваривают в рассоле с верхушками укропа и едят на свежем воздухе, такие заседания называются “вечеринками с раками” или “Kraftskiva”.

Чтоб не тащить их дома посуду, продаются одноразовые тарелки с картинками раков. Поскольку эти гады ещё и брызгаются, то к ним прилагаются салфетки, а также фартучки. А для полноты костюма и гармонии с природой – колпачки и фонарики, которые развешиваются в саду. Всё это продаётся практически в любом магазине.

Ну и гвоздь программы – раки. Их можно купить везде. Чаще всего в уже приготовленном виде, ярко-красных. От размера “зверя” зависит и его цена. На Остермальмском рынке и на Хёториете продают готовых “зверей” разных размеров.

Как приготовить замороженных раков?

Самые доступные продаются, конечно же, в супермаркетах в замороженном виде. Они похожи на брикет льда – отвара с укропом – и самими раками.

По шведскому рецепту, раков положено есть холодными. “Достаньте замороженных раков и, не распаковывая, положите на пару часов в холодную воду”.

Мы всё-таки предпочитаем раков горячими, так что этот брикетик размораживаем в кипятке с укропом....

..... а затем подаем на стол с пивом!



Самые свежие новости о Стокгольме и Скандинавии: