Один ехидный путеводитель пишет, что нидерландцы иcпокон веков еду гораздо лучше рисовали, чем готовили. Ну, в принципе он не то чтоб сильно ошибался, но есть штуки, которые стоит попробовать не смотря ни на что!
Голландский сыр
Уже писала, что сыр (kaas) в Нидерландах действительно достоин внимания. Пускай он и не так знаменит, как французские или итальянские аналоги, но по качеству им не уступает.
Самыми знаменитые голландские сыры у всех на слуху: “Гауда”, “Мааздам”, “Эдам”. Но в Нидерландах даже в супермаркете выбор сыров больше. Есть козьи, овечьи, коровьи, твёрдые и мягкие, молодые и старые. Я особенно люблю старые сорта полутора-двухлетней выдержки за их насыщенный вкус, но гурманы рекомендуют попробовать ещё и сыры с добавками всяких приправ вроде тмина и аниса. Кстати, голландцы предпочитают есть сыры со сладким: мёдом, вареньем или сухофруктами. Соленоватая “Гауда” с мёдом – объедение!
В Голландии до сих пор устраивают сырные ярмарки с соответствующей традиционной атрибутикой: носильщиками сыра в костюмах гильдии и взвешиванием головок на старинных весах. Если же на такую ярмарку попасть не получится, то можно просто пойти в сырный магазин. Как правило, в туристических местах можно даже бесплатно пробовать разные сорта.
Единственный нюанс, это то, что не во всех городах есть специализированные сырные магазины. Например, центр Роттердама мы обошли весь, но сырного магазинчика так и не встретили. То же самое про Лейден. А вот в Амстердаме их пруд пруди!
Про то, где купить сыр в Делфте, написано тут.
Крокеты
Kroket – это закуска французского происхождения – мясная или овощная начинка в очень хрустящей корочке.
Сначала крокеты считались деликатесом, а потом их стали готовить чтоб не пропадало неизрасходованное тушеное мясо.
Правда, пару десятков лет назад они стали пользоваться дурной репутацией и считались фаст-фудом, приготовленном из объедков. Такое отношение лучше всего иллюстрирует голландская поговорка ”Только Бог знает из чего сделаны крокеты!”. Но сейчас это вроде бы позади и крокеты – просто одно из любимых блюд. Обещают, что в стенах-автоматах, так называемых “Dutch snack bars”, они свежайшие и лежат на витрине не больше 20 минут. Кстати, очень часто их подадут как закуску к пиву или с картошкой-фри, о которой дальше.
Картошка-фри
Картошка-фри в англоязычных странах называется “french fries”, или “картошка по-французски”, хотя придумали её всё в той же Бельгии.
Картошку-фри тут даже подают не как везде, а в рожке.
По легенде, было это так. Народ в Валонии любил жарить рыбу, нарезанную ломтиками. Но зимой река замерзала, и тогда некий предприимчивый белг по фамилии Frite вместо рыбы стал обжаривать нарезанную соломкой картошку. Такой вариант тоже понравился всем и вошел в историю под названием “frites”. А во время Второй мировой американские солдаты попробовали эту самую картошку у франкоговорящих сослуживцев (в Валлонии говорят по-французски), и потому к “frites” они добавили, не заморачиваясь, “french” и разрекламировали её по всему миру.
В Нидерландах её готовят не так, как во всём мире, а по рецепту своих южных соседей. Картошку обжаривают 2 раза в кипящем растительном масле, благодаря чему она становится особенно хрустящей снаружи и нежной, будто вареной, внутри.
Это блюдо настолько любят, что нередко можно увидеть бутерброд с жаренной картошкой.
Голландская селёдка
Сельдь – это самоё вкусное, что попробовали в Нидерландах в 2014 году! Казалось бы, селёдка – она и в Африке селёдка. Но это вы просто не ели шведскую сельдь. Тут она сладкая, пряная, кисленькая, с апельсинами – какая угодно, только не солёная!
Голландцы же готовят её просто и без заморочек, получается жирненькая, слабосолёная и очень – очень вкусная рыба! У них даже есть Национальный день селёдки – 14 июня.
Когда-то селёдку считали рыбой для бедных из-за её горького вкуса, и в литературе описывая особенно плохие годы принято писать, что даже зажиточные люди если сельдь. Горчила она из-за жабр, пока в XV веке рыбак Виллем Якоб Бейкельс не додумался их вырезать. Он же придумал укладывать её в бочки и пересыпать солью. С тех пор селёдку стали поставлять ко двору королей, причём секрет её приготовления оберегали – чтоб подороже продать. В народе говорят, что Амстердам построен на костях селёдки – такую прибыль она приносила.
Сегодня первую бочку из нового улова презентуют королю. Он снимает пробу как положено: берёт тушку за хвост и, запрокидывая голову, опускает в рот. А вторую – продают на аукционе, цены доходят до 30 000 евро, а выручка идёт на благотворительность.
Самая вкусная селёдка, по очередным легендам, продаётся в Гааге возле Парламента, там её покупает и премьер-министр. Можно купить сендвич с селёдкой – "Broodje Haring", а можно купить отдельно селёдку с солёными огурцами. Только вот покупая селёдку у Парламента стоит серьёзно отнестись к предупреждению над киоском: "Осторожно, чайки!". На наших глазах хитрая птица вырвала только что купленный бутерброд у зазевавшейся туристки.
Стропвафли
Вафли – очередной предмет гордости бельгийцев, но голландцы своими национальными считают стропвафли (stroopwafel) – тонкие вафельки с карамельной начинкой.
Считается, что изобрёл их пекарь из Гауды в XVIII веке и до 1870 года только в Гауде их и пекли. Изобретение было сделано не от хорошей жизни: пекарь вынужден был как-то отбить траты на нераскупленную выпечку и чтоб не выбрасывать уже зачерствевшие бисквиты перемолол их в крошку, смешал с приправами и испёк. А чтоб не было совсем грустно, сдобрил получившийся хлебец сиропом. Результат пришёлся по душе его соотечественникам и стропвафли стали распространяться по всей стране. Сейчас их можно купить как свежеприготовленными на лотках, так и расфасованными в обычных супермаркетах.
Стропвафли бывают самых разных размеров, те, что продаются с лотка, обычно с более жидкой начинкой, а магазинные могут быть пожестче и сиропом не страшно обляпаться. Правильно есть вафли так: её кладут сверху на чашку с горячим кофе, чтоб она пропиталась теплом и ароматом, а потом едят, запивая чёрным кофе. Кстати, раньше было принято есть только одну вафлю за раз! Не потому, что жирно, а потому, что нельзя быть расточительным!
Вла (Vla)
Vla – не очень популярный среди русскоязычного интернета продукт, но внимание он заслуживает. Кое-где его называют кремом, но больше всего он похож на жидкий пудинг и его вполне можно пить, как кефир. В меру сладкий, очень нежный на вкус и невероятно сытный!
Его проще всего найти в обычных супермаркетах, по крайней мере в 8 из 10 продуктовых на территории вокзала он будет.
Бывает разных вкусов, мне чаще всего встречались ванильный и шоколадный, хотя в последний раз видели и какой-то смешанный. Жажду он не утолит никак, а вот в качестве перекуса подойдёт отлично.
Приятного аппетита!
Источники изображений:
1* fr.wikipedia .org/wiki/Adriaen_van_Utrecht#/media/File:Banquet_Still_Life,_Adriaen_van_Utrecht,_1644_-_Rijksmuseum.jpg
2* metronieuws .nl/xl
3* aanhetbalij .nl/node/48
4* foodspecialiteitenwinkels .nl/pages/54/Voor-winkeliers/Voor-winkeliers/Het-jurybezoek-leidt-tot-nieuwe-inzichten.html
5* thuiskok.blogspot .se/
6* flexscreen .nl/portfolio
7* s534.photobucket .com/user/charlie_amy_europe/media/P5260367.jpg.html
8* chezsandrine.fr/la-sandwicherie/index.html
9* commons.wikimedia .org/wiki/File:Broodje_Haring.jpeg
10* telegraaf .nl/financieel/1086904/duurzame-nederlandse-vis-beloond
11* haagspraak .nl/2012/12/17/prijsverlaging-broodje-haring/
12* moniqca .com/stroopwafel-and-speculaas/
13* teresadavisblog .com/
14* tchouptalk.blogspot .se/2011/03/vanille-vla.html
15* buurtaal .de/blog/vla
Другие истории про Нидерланды и Амстердам:
- Самостоятельная поездка в Нидерланды
- День короля Нидерландов в Амстердаме
- Амстердамские истории
- Старая и Новая церкви в Амстердаме
- Амстердамская филармония Concertgebouw
- Голландские мельницы в Заансе-Сханс
- Новая история Роттердама
- Достопримечательности Делфта
- Что посмотреть в Гааге за один день?
- Что посмотреть в Лейдене
- Кёкенхоф 2014 или как НЕ надо смотреть тюльпаны в Голландии
- Что попробовать в Нидерландах?
- Сравнение музейных карт Нидерландов (I amsterdam City Card, Holland Pass, Museumkaart)
- Бюджет на транспорт в Нидерландах