Шведская Масленица или День семлы

Аналогом Прощённого воскресенья в Швеции является Жирный Вторник, он же Покаянный Вторник, он же Mardi gras во франкоговорящих странах.

В 2014 году он припадает на 4 марта. А это значит, что скоро будем есть семлы!

Источник: nannandersson.devote.se

Источник: nannandersson.devote.se

В отличие от стран, где на Масленицу положено печь блины, шведы и прочие скандинавы готовят семлу (semla), и в честь праздника называют её Масленичная булка, а праздник ещё называют Днём семлы, вот такая обоюдная зависимость.

Семла - это булка из пшеничной муки, выпеченная иногда с кардамоном, которой срезается верхушка и наполняется жирным масляно-марципановой начинкой. Пшеничная мука в далёкую старину была уделом богатых, потому и этакая вкусность была роскошью, ели её только раз в году.

Сегодня с этим попроще, в отличии от булочки Густава II Адольфа семлу можно купить почти в любое время года. Есть даже пословица “идёт на расхват как горячая семла”. Но за счёт жирности и сытности много не съешь. Хотя обратное пробовал доказать король Адольф Фредерик в 1771, на Масляницу он так переусердствовал, что умер от обжорства! Причиной смерти были указаны... 14 семл!

Источник: dustinmain.com

Источник: dustinmain.com

Этот десерт пользуется такой популярностью, что есть Шведское общество любителей семлы, вечера семлы, конкурсы семлы и шкала качества семлы, по которой оценивают вкус и вид булочки. В 2013 году лучшей была признана кондитерская Lundbergs Konditori, в этом году каждый может проголосовать за свою любимую на сейте stansbasta.se.

Semlawrap

Новым этапом развития семлы в 2015 году стало создание semlawrap в одной из лучших кондитерских Стокгольма Tössebageriet. Это как булочка, только в форме шаурмы: начинка из взбитого крема и марципановой помадки завернута в тонкое тесто. Оно совсем не похоже на лаваш, а сочное и сладкое как и традиционное для семл дрожжевое тесто с кардамоном. 

Конечно, вы можете спросить, а зачем изобретать семлу-шаурму, если и традиционный вариант неплох? Просто семла – это вроде культа в Швеции, потому удивить диковинкой весело и вкусно! Кроме того, чисто из практических соображений, есть семлу-wrap гораздо удобнее чем традиционную булочку, ведь от "шаурмы" можно откусить даже на бегу, а вот съесть обычную сладость и не запачкать нос сахарной пудрой бывает сложно даже с ножом и вилкой! 

Чтоб заполучить диковинку люди стояли в очереди почти по два часа (!!!), вот чесслово! Я отделалась только получасовой очередью и хочу сказать, что оно того стоило! 

Источник: инстаграм @stockholm_mania

Источник: инстаграм @stockholm_mania



 

Самые вкусные новости о Стокгольме и Скандинавии: