Экскурсии в Стокгольме

View Original

Что попробовать в Нидерландах?

Гид по Стокгольму

Один ехидный путеводитель пишет, что нидерландцы иcпокон веков еду гораздо лучше рисовали, чем готовили. Ну, в принципе он не то чтоб сильно ошибался, но есть штуки, которые стоит попробовать не смотря ни на что!

Натюрморт Адриана ван Утрехтра, оригинал находится в коллекции Национального музея Нидерландов.  Источник: 1*

Голландский сыр

Уже писала, что сыр (kaas) в Нидерландах действительно достоин внимания. Пускай он и не так знаменит, как французские или итальянские аналоги, но по качеству им не уступает.

Источник: 2*

Самыми знаменитые голландские сыры у всех на слуху: “Гауда”, “Мааздам”, “Эдам”. Но в Нидерландах даже в супермаркете выбор сыров больше. Есть козьи, овечьи, коровьи, твёрдые и мягкие, молодые и старые. Я особенно люблю старые сорта полутора-двухлетней выдержки за их насыщенный вкус, но гурманы рекомендуют попробовать ещё и сыры с добавками всяких приправ вроде тмина и аниса. Кстати, голландцы предпочитают есть сыры со сладким: мёдом, вареньем или сухофруктами. Соленоватая “Гауда” с мёдом – объедение!

В Голландии до сих пор устраивают сырные ярмарки с соответствующей традиционной атрибутикой: носильщиками сыра в костюмах гильдии и взвешиванием головок на старинных весах. Если же на такую ярмарку попасть не получится, то можно просто пойти в сырный магазин. Как правило, в туристических местах можно даже бесплатно пробовать разные сорта.

Источник: 3*

Единственный нюанс, это то, что не во всех городах есть специализированные сырные магазины. Например, центр Роттердама мы обошли весь, но сырного магазинчика так и не встретили. То же самое про Лейден. А вот в Амстердаме их пруд пруди!

Про то, где купить сыр в Делфте, написано тут.

Источник: 4*

Крокеты

Kroket – это закуска французского происхождения – мясная или овощная начинка в очень хрустящей корочке.

Источник: 5*

Сначала крокеты считались деликатесом, а потом их стали готовить чтоб не пропадало неизрасходованное тушеное мясо.

Правда, пару десятков лет назад они стали пользоваться дурной репутацией и считались фаст-фудом, приготовленном из объедков. Такое отношение лучше всего иллюстрирует голландская поговорка ”Только Бог знает из чего сделаны крокеты!”. Но сейчас это вроде бы позади и крокеты – просто одно из любимых блюд. Обещают, что в стенах-автоматах, так называемых “Dutch snack bars”, они свежайшие и лежат на витрине не больше 20 минут. Кстати, очень часто их подадут как закуску к пиву или с картошкой-фри, о которой дальше.

Источник: 6*

Картошка-фри

Картошка-фри в англоязычных странах называется “french fries”, или “картошка по-французски”, хотя придумали её всё в той же Бельгии.

Источник: 7*

Картошку-фри тут даже подают не как везде, а в рожке. 

По легенде, было это так. Народ в Валонии любил жарить рыбу, нарезанную ломтиками. Но зимой река замерзала, и тогда некий предприимчивый белг по фамилии Frite вместо рыбы стал обжаривать нарезанную соломкой картошку. Такой вариант тоже понравился всем и вошел в историю под названием “frites”. А во время Второй мировой американские солдаты попробовали эту самую картошку у франкоговорящих сослуживцев (в Валлонии говорят по-французски), и потому к “frites” они добавили, не заморачиваясь, “french” и разрекламировали её по всему миру.
В Нидерландах её готовят не так, как во всём мире, а по рецепту своих южных соседей. Картошку обжаривают 2 раза в кипящем растительном масле, благодаря чему она становится особенно хрустящей снаружи и нежной, будто вареной, внутри.

Это блюдо настолько любят, что нередко можно увидеть бутерброд с жаренной картошкой.

Источник: 8*

Голландская селёдка

Сельдь – это самоё вкусное, что попробовали в Нидерландах в 2014 году! Казалось бы, селёдка – она и в Африке селёдка. Но это вы просто не ели шведскую сельдь. Тут она сладкая, пряная, кисленькая, с апельсинами – какая угодно, только не солёная!

Голландцы же готовят её просто и без заморочек, получается жирненькая, слабосолёная и очень – очень вкусная рыба! У них даже есть Национальный день селёдки – 14 июня. 

Источник: 9*

Когда-то селёдку считали рыбой для бедных из-за её горького вкуса, и в литературе описывая особенно плохие годы принято писать, что даже зажиточные люди если сельдь. Горчила она из-за жабр, пока в XV веке рыбак Виллем Якоб Бейкельс не додумался их вырезать. Он же придумал укладывать её в бочки и пересыпать солью. С тех пор селёдку стали поставлять ко двору королей, причём секрет её приготовления оберегали – чтоб подороже продать. В народе говорят, что Амстердам построен на костях селёдки – такую прибыль она приносила.

Сегодня первую бочку из нового улова презентуют королю. Он снимает пробу как положено: берёт тушку за хвост и, запрокидывая голову, опускает в рот. А вторую – продают на аукционе, цены доходят до 30 000 евро, а выручка идёт на благотворительность.

Источник: 10*

Самая вкусная селёдка, по очередным легендам, продаётся в Гааге возле Парламента, там её покупает и премьер-министр. Можно купить сендвич с селёдкой – "Broodje Haring", а можно купить отдельно селёдку с солёными огурцами. Только вот покупая селёдку у Парламента стоит серьёзно отнестись к предупреждению над киоском: "Осторожно, чайки!". На наших глазах хитрая птица вырвала только что купленный бутерброд у зазевавшейся туристки.

Источник: 11*

Стропвафли

Вафли – очередной предмет гордости бельгийцев, но голландцы своими национальными считают стропвафли (stroopwafel) – тонкие вафельки с карамельной начинкой.

Источник: 12*

Считается, что изобрёл их пекарь из Гауды в XVIII веке и до 1870 года только в Гауде их и пекли. Изобретение было сделано не от хорошей жизни: пекарь вынужден был как-то отбить траты на нераскупленную выпечку и чтоб не выбрасывать уже зачерствевшие бисквиты перемолол их в крошку, смешал с приправами и испёк. А чтоб не было совсем грустно, сдобрил получившийся хлебец сиропом. Результат пришёлся по душе его соотечественникам и стропвафли стали распространяться по всей стране. Сейчас их можно купить как свежеприготовленными на лотках, так и расфасованными в обычных супермаркетах.

Стропвафли бывают самых разных размеров, те, что продаются с лотка, обычно с более жидкой начинкой, а магазинные могут быть пожестче и сиропом не страшно обляпаться. Правильно есть вафли так: её кладут сверху на чашку с горячим кофе, чтоб она пропиталась теплом и ароматом, а потом едят, запивая чёрным кофе. Кстати, раньше было принято есть только одну вафлю за раз! Не потому, что жирно, а потому, что нельзя быть расточительным!

Источник: 13*

Вла (Vla)

Vla – не очень популярный среди русскоязычного интернета продукт, но внимание он заслуживает. Кое-где его называют кремом, но больше всего он похож на жидкий пудинг и его вполне можно пить, как кефир. В меру сладкий, очень нежный на вкус и невероятно сытный!

Источник: 14*

Его проще всего найти в обычных супермаркетах, по крайней мере в 8 из 10 продуктовых на территории вокзала он будет.

Бывает разных вкусов, мне чаще всего встречались ванильный и шоколадный, хотя в последний раз видели и какой-то смешанный. Жажду он не утолит никак, а вот в качестве перекуса подойдёт отлично. 

Источник: 15*

Приятного аппетита!

Источники изображений:
1* fr.wikipedia .org/wiki/Adriaen_van_Utrecht#/media/File:Banquet_Still_Life,_Adriaen_van_Utrecht,_1644_-_Rijksmuseum.jpg
2* metronieuws .nl/xl
3* aanhetbalij .nl/node/48
4* foodspecialiteitenwinkels .nl/pages/54/Voor-winkeliers/Voor-winkeliers/Het-jurybezoek-leidt-tot-nieuwe-inzichten.html
5* thuiskok.blogspot .se/
6* flexscreen .nl/portfolio
7* s534.photobucket .com/user/charlie_amy_europe/media/P5260367.jpg.html
8* chezsandrine.fr/la-sandwicherie/index.html
9* commons.wikimedia .org/wiki/File:Broodje_Haring.jpeg
10* telegraaf .nl/financieel/1086904/duurzame-nederlandse-vis-beloond
11* haagspraak .nl/2012/12/17/prijsverlaging-broodje-haring/
12* moniqca .com/stroopwafel-and-speculaas/
13* teresadavisblog .com/
14* tchouptalk.blogspot .se/2011/03/vanille-vla.html
15* buurtaal .de/blog/vla

Другие истории про Нидерланды и Амстердам:

Самые свежие новости о Стокгольме и Скандинавии:

See this gallery in the original post